Produktene
Alt er økologisk og Debio-godkjent. Kålen gjærer i fjorten dager og kommer på glass uten tilsatt sukker og eddik. Den er ikke varmebehandlet.
Fås på REKO-ringene i Drammen, Skien, Porsgrunn og Kongsberg, og i 15 butikker.
-
Norsk kimchi
Hodekål og gulrot med chili, ingefær, hvitløk og vårløk. Lite og stort glass.
Kimchien som startet det hele. Vi lager den med norsk hodekål i stedet for kinakål, fordi økologisk hodekål er lett å få tak i her. Derfor heter den norsk kimchi.
Slik bruker vi den: Vi kaller den allrounderen. Bland den i majones til coleslaw på hamburgeren, ha en spiseskje i salaten, eller server den til kylling, kjøtt og fisk. Den er spesielt god i sushi.
-
Surkål med karve
Kål og karve med litt knust einebær. Lite og stort glass.
Den tradisjonsrike norske surkålen, men den smaker ikke som surkålen fra butikken. Her er det bare kål, karve og bittelitt knust einebær, uten tilsatt sukker og eddik.
Slik bruker vi den: Til ribbe, svinekjøtt og pølser, og en klassiker til jul. Synes du den blir for sur, kan du ringle litt honning over.
-
Surkål med spisskummen
For deg som ikke liker karve. Lite og stort glass.
Ikke alle liker karve. Derfor lager vi også en surkål med spisskummen.
Slik bruker vi den: Bruk den der du ellers ville brukt surkål med karve. Den er kjempegod i tacoen.
-
Surkål ukrydret
Bare kål og salt. Lite og stort glass.
Helt naturell, med kål og det saltet som trengs. I Nederland og Tyskland er det denne surkålen folk bruker mest. Her smaker du hva fermenteringen gjør med kålen.
Slik bruker vi den: Den passer til det meste. Prøv den med potetstappe og stekt bacon.
-
Surkål med indiske krydder
Gul av gurkemeie, med fennikel og kardemomme. Lite og stort glass.
Surkål som har fått den gule fargen av gurkemeie. I tillegg er det fennikelfrø, bukkehornkløver, kardemomme, paprika, koriander, sennepsfrø og ingefær.
Slik bruker vi den: Til indisk mat og ris, og til kjøtt du gjerne har ris til.
-
Rødkål med krydder
Med et snev av nellik, allehånde og spisskummen. Lite og stort glass.
Fermentert rødkål med et snev av malt nellik, allehånde og spisskummen.
Slik bruker vi den: Til julemat og viltretter.
-
Rødkål med løk
En av favorittene våre. Lite og stort glass.
Fermentert rødkål med rødløk. Den er en av favorittene våre, for vi er veldig glad i løk.
Slik bruker vi den: Til kjøttmat med brun saus, i gryteretter og på hamburgeren. Den er veldig god sammen med tyttebær.
Glassene finner du i 15 butikker i Telemark, Vestfold, Buskerud og Akershus, og på fire REKO-ringer.
Med litt fett
Alle er gode sammen med litt fett: smeltet smør, olivenolje, ribbefett, rømme, crème fraîche eller majones. Det får fram smaken.